So funktioniert der Rechner
Zutat, Maß und Menge wählen – Sie sehen das Gewicht in Gramm und darunter dieselbe Menge in anderen Maßen.
Welche Tasse?
- US-Cup — 236,6 ml – in amerikanischen Rezepten.
- Tasse — 250 ml oder 240 ml – in vielen deutschen und internationalen Rezepten.
- Glas — 200 ml.
- Esslöffel — 15 ml, Teelöffel — 5 ml.
Fest oder locker
Mehl, Speisestärke, Kakao und Puderzucker verdichten sich leicht, deshalb fragt der Rechner bei ihnen, wie die Tasse gefüllt wird. Mit dem Löffel eingefüllt und glatt gestrichen wiegt ein US-Cup Weizenmehl etwa 120 g, direkt mit der Tasse aus der Tüte geschöpft eher 150 g. US-Rezepte gehen meist von lockerem Mehl aus.
Löffel gelten als direkt in die Tüte getaucht und gestrichen. Zucker, Salz und Getreide verdichten sich kaum – für sie spielt die Messart keine Rolle. Rosinen und Kokosraspeln werden locker eingefüllt, ohne sie anzudrücken.
Beispiele
- 1 US-Cup Mehl = 120 g, Zucker = 198 g, Butter = 227 g.
- 1 Tasse (250 ml) Zucker = 209 g.
- 1 Esslöffel Honig = 21 g, Salz = 18 g.
- 500 g Mehl ≈ 4 ⅙ US-Cups (locker).
Woher die Werte stammen
Die lockere Tasse trockener Zutaten folgt der Gewichtstabelle von King Arthur Baking. Die feste Tasse Weizenmehl, Speisestärke und Kakao folgt traditionellen russischen Küchentabellen (160, 160 und 120 g pro 250-ml-Tasse), Vollkornmehl der Tabelle von Baking Sense (140 g pro US-Cup). Für Roggen- und Mandelmehl und Puderzucker haben wir keine Werte für die feste Tasse gefunden: Das ist eine Schätzung, im selben Verhältnis erhöht wie bei Weizenmehl. Für Flüssigkeiten wird die Dichte verwendet. Das sind Durchschnittswerte – eine Küchenwaage ist immer genauer.
Häufige Fragen
Gestrichener oder gehäufter Löffel? Gestrichen. Gehäuft ist es meist das 1,5- bis 2-Fache.
Warum wiegt meine Tasse anders? Mahlgrad, Feuchtigkeit und wie fest gefüllt wurde, spielen eine Rolle; 10–20 % Abweichung sind normal.
Für mehr oder weniger Portionen hilft der Rezeptrechner.