Как пользоваться
Выберите продукт, меру и количество — калькулятор покажет вес в граммах, а ниже — это же количество в других мерах: стаканах, ложках, американских чашках.
Какие бывают стаканы
- Гранёный стакан — 200 мл (до ободка), его подразумевают в большинстве советских и русских рецептов.
- Чайный стакан — 250 мл.
- Американская чашка (cup) — 236,6 мл — в рецептах из США.
- Чашка 240 мл — в испаноязычных и бразильских рецептах.
- Столовая ложка — 15 мл, чайная — 5 мл.
Плотно или рыхло
Мука, крахмал, какао и сахарная пудра легко уплотняются, поэтому для них калькулятор спрашивает, как наполнить стакан. Если зачерпнуть гранёным стаканом прямо из пакета, муки войдёт около 128 г, а если насыпать её ложкой и срезать излишек ножом — около 101 г. Дома обычно черпают, и традиционные таблицы («в стакане 130 г муки») рассчитаны на это. Американские рецепты, наоборот, считают чашку рыхлой (120 г муки) — для них выбирайте «рыхло».
Ложку калькулятор считает зачерпнутой из пакета, без горки. Сахар, соль и крупы почти не уплотняются — для них способ не важен. Изюм и кокосовую стружку насыпают свободно, не утрамбовывая.
Примеры
- 1 гранёный стакан сахара — 167 г, чайный стакан — 209 г.
- 1 американская чашка муки — 120 г, сахара — 198 г, сливочного масла — 227 г.
- 1 столовая ложка мёда — 21 г, соли — 18 г.
- 500 г муки — около 3,9 гранёного стакана, если зачерпывать.
Откуда данные
Вес сыпучих продуктов в рыхлом стакане — по весовой таблице King Arthur Baking (граммы на американскую чашку при наборе ложкой с выравниванием). Плотный стакан пшеничной муки, кукурузного крахмала и какао — по традиционным советским кулинарным таблицам (160, 160 и 120 г на стакан 250 мл), цельнозерновой муки — по таблице Baking Sense (140 г на американскую чашку). Для ржаной и миндальной муки и сахарной пудры данных о плотном стакане не нашлось: это прикидка — рыхлый вес, увеличенный в той же пропорции, что у пшеничной муки. Для жидкостей используется их плотность. Это средние значения: точнее всего — взвесить.
Частые вопросы
Ложка с горкой или без? В расчёте — ровная ложка без горки. С горкой обычно выходит в 1,5–2 раза больше.
Почему у меня в стакане другой вес? Влияет помол, влажность продукта и то, насколько плотно он насыпан. Отклонение на 10–20% — это норма.
Если рецепт нужно пересчитать на другое число порций, воспользуйтесь калькулятором рецептов.