Cómo usarlo
Elige el ingrediente, la medida y la cantidad: verás el peso en gramos y, debajo, la misma cantidad en otras medidas.
¿Qué taza?
- Taza de 240 ml — la habitual en recetas latinoamericanas y en muchas españolas.
- Taza americana (cup) — 236,6 ml — en recetas de EE. UU.
- Vaso grande — 250 ml y vaso — 200 ml.
- Cucharada — 15 ml, cucharadita — 5 ml.
Compacta o suelta
La harina, la maicena, el cacao y el azúcar glas se compactan con facilidad, por eso para ellos la calculadora pregunta cómo se llena la taza. Echada con cuchara y enrasada, una taza de 240 ml de harina pesa unos 122 g; sacada directamente del paquete con la taza, unos 154 g. Las recetas de EE. UU. suelen contar con la harina suelta.
Las cucharas se cuentan hundidas en el paquete y enrasadas. El azúcar, la sal y los granos apenas se compactan, así que para ellos el método no importa. Las pasas y el coco se miden sin apretar.
Ejemplos
- 1 taza (240 ml) de azúcar = 201 g; de harina suelta = 122 g.
- 1 taza americana de mantequilla = 227 g.
- 1 cucharada de miel = 21 g; de sal = 18 g.
- 500 g de harina ≈ 4,1 tazas de 240 ml de harina suelta.
De dónde salen los datos
La taza suelta de ingredientes secos sigue la tabla de pesos de King Arthur Baking. La taza compacta de harina de trigo, maicena y cacao, las tablas de cocina tradicionales rusas (160, 160 y 120 g por taza de 250 ml); la de harina integral, la tabla de Baking Sense (140 g por taza americana). Para la harina de centeno, la de almendra y el azúcar glas no encontramos datos de taza compacta: es una estimación, aumentada en la misma proporción que la harina de trigo. Para los líquidos se usa su densidad. Son valores medios: lo más preciso es pesar.
Preguntas frecuentes
¿Cucharada rasa o colmada? Rasa. Colmada suele llevar entre 1,5 y 2 veces más.
¿Por qué mi taza pesa distinto? Influyen la molienda, la humedad y lo apretado que esté el ingrediente; un 10–20 % de diferencia es normal.
Para adaptar la receta a más o menos raciones, usa la calculadora de recetas.